Так, дав торту название из одного слова, я сразу описал идею и весь вкусовой букет десерта. И если вы думаете, что это шутка, вот факт: торт на 60% состоит из свежей ягоды. В принципе, на этом можно было бы закончить, но давайте расскажу подробнее. Мы снова играем в моно, собирая воедино разные текстуры и вкусовые оттенки, и в этот раз главный герой – клубника. Потому что настроение уже почти летнее, и в магазинах регулярно встречается свежая ягода с ароматом, вкусом, цветом и текстурой настоящей спелой и свежей ягоды. Потому что мы любим клубнику, она отвечает нам взаимностью, а значит для счастья нам не нужен кто-либо ещё. Потому что особенно интересно раскрыть до бесконечности знакомый, едва ли не банальный ингредиент, заново прочувствовать его и удивиться тому, насколько он на самом деле богат и разнообразен.

Сочный клубничный бисквит, прослойка сладкого клубничного джема со слайсами свежей ягоды, клубничное кремю с белым шоколадом, конфи с чистым ягодным вкусом, и всё это в нежнейшем муссе, состоящем исключительно из клубники и сливок. Одна основа в пяти текстурах, обладающих своими вкусовыми оттенками. Пленящая простота, удивляющая своей многогранностью. А может быть наоборот. Хотя, это не так уж важно, когда есть ты, твой торт, твоя ягода, и ничего лишнего.

Примечания

• Клубничное пюре можно сделать самостоятельно, просто измельчив свежую или замороженную ягоду блендером
• Можно обойтись и без красителей, но контрастные цвета слоёв начинки и мусса сделают разрез интереснее и привлекательнее