Метка: моновкус

Асолютно ванильный тарт. Что такое для вас ванильный десерт? Помимо бесконечного количества соблазнительных точечек. Вряд ли я буду оригинален в своих основных ассоциациях: нежность, сливочный вкус, воздушные текстуры и дозволенная ощутимая сладость. Давненько я хотел сделать свою версию моновкусового ванильного дессерта, а когда получил образцы от Vanilla House, понял, что откладывать уже более невозможно. Со вкусами, выходит, всё было очевидно уже на самом старте. Оставалось решить всего одну задачу: дать разнообразие текстур, не выходя из зоны нежности.

Ванилия

Нескучный моновкусовой десерт прямиком из тропиков. Чем больше силиконовых форм в арсенале, тем интереснее, вкуснее и разнообразнее получаются десерты. Видимо, так должны рассуждать кондитеры, судя по многообразию, которое предлагают нам именитые производители. И хоть сам я в работе чаще использую просую геометрию – полусферы, цилиндры, кубы – порой крайне сложно устоять перед покупкой очередной необычной формы. Именно так и произошло однажды с Zen100 Silikomart. Правда, купленная без конкретного плана по применению, она почти сразу отправилась в кладовую, где и пролежала без дела не менее года. В очередной раз наткнувшись на эту форму, я вдруг понял, что внешне она напоминает не только камень, но и манго. Что было дальше, вы понимаете и так.

Манго

Шоколадное печенье с шоколадом и шоколадом. Иногда хочеться чего-то очень простого и понятного, но в то же время необычного и интересного. Возьмём, например, шоколадное печенье. Казалось бы, известная, вдоль и поперёк изученная история, чего необычного здесь в принципе можно ожидать? Давайте расскажу по порядку.

Чуки

Говоря о моновкусах и тартах, невозможно было бы обойти стороной фисташку. Орех. С характером, настроением, цветом и вкусом, который ни с чем не спутаешь. Один из популярных ингредиентов: редкая кондитерская витрина не имеет места под фисташковый рулет или торт. Один из любимых мной лично. Вечный напарник то малины, то базилика, то клубники. Хватит скромности, настало время сыграть соло.

Пистачиссимо

Незатейливое лёгкое фруктовое пирожное для тех, кто любит киви во всех возможных проявлениях. В составе 50% свежего киви. Чизкейк с киви, желе из киви с кусочками свежего киви, миндальный дакуаз с киви. Глазурь – молочный шоколад, клюв – купаж молочного и белого шоколада.

Киви

Десерт для тех, кто по-настоящему любит шоколад. Не для тех, кому “ммм, шоколадка, вкусненько” и не для тех, кто “пожалуй, не откажусь от шоколада”. Для тех, кто любит шоколад всей душой во всех его проявлениях. За горчинку, сливочность, терпкость и сладость, за пластичность и хрупкость, вязкость и ломкость.

Абсолютный шоколад

Бытует мнение, что всё лучшее уже так или иначе созданно природой, а нам лишь остаётся быть внимательными, чтоб подмечать и перенимать наиболее подходящие решения. Моновкусовые десерты прекрасны тем, что позволяют насладиться всем объемом и многогранностью вкуса, запечатлённого в любимом фрукте.

Персик

Так, дав торту название из одного слова, я сразу описал идею и весь вкусовой букет десерта. И если вы думаете, что это шутка, вот факт: торт на 60% состоит из свежей ягоды. В принципе, на этом можно было бы закончить, но давайте расскажу подробнее. Мы снова играем в моно, собирая воедино разные текстуры и вкусовые оттенки, и в этот раз главный герой — клубника.

Клубника

В погоне за интересными и необычными вкусовыми сочетаниями, мы порой забываем про самый беспроигрышный и естественный вариант – моновкус. Вариант простой и сложный одновременно: чтобы десерт получился не просто неплохим, а интересным и запоминающимся, приходится максимально тонко обыгрывать нюансы вкусовых и текстурных оттенков.

Ультимативно шоколадный тарт