Разрешите представить, бисквит “спелая клубника”. Влажный, в меру вязкий, плотный и сочный, с насыщенным ягодным вкусом – то, что нужно, чтобы освежить воспоминания о лете в холодный зимний день. Бисквит, который не исчезает во рту, а требует того, чтобы его разжевали. И в то же время удивительно мягкий, рассыпающийся с каждым укусом. Поэтому разжевывать его будут не скрывая удовольствия, смешанного с удивлением: столько ягоды и сока во вкусе, даже без крема и начинок.

Торт, специально для которого он был придуман, я покажу позже, а пока записывайте рецепт: поде́литесь, как применили это сокровище и радости моей не будет предела.

Print

Ингредиенты

• мука 240г
• сода 1 ½ чл
• соль 1/2 чл
• миндальная мука 60г
• сливочное масло 100г
• белый сахар 110г
• коричневый сахар 190г
• яйцо 2шт
• экстракт ванили 1чл
• клубничное пюре 180г

Print

Приготовление

• Духовку прогреваем до 175°
• В чашке смешиваем муку, соль, соду и миндальную муку
• В отдельной миске на высокой скорости взбиваем масло с двумя видами сахара в пышный крем 3-4 минуты
• По одному добавляем яйца и экстракт ванили, хорошо взбиваем
• Добавляем клубничное пюре и смешиваем до объединения
• В 2-3 захода вмешиваем сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем до однородности
• Выпекаем 25-30 минут до сухой шпажки. Начинайте проверять минут через 20, чтобы не пересушить бисквит
• Готовому бисквиту даём остыть 5-10 минут в форме, затем вынимаем и заворачиваем в плёнку до полного остывания хотя бы на пару часов

Примечания

• Клубничное пюре можно сделать самостоятельно, просто измельчив свежую или замороженную ягоду блендером

Рецепты с бисквитом

• Клубничный контроль – незаурядно клубничный торт
• Клубника – одна основа, пять текстур и 60% свежей ягоды