Периодически сталкиваюсь с тем, что даже опытные кондитеры не знают о восстановленной меренге, либо не понимают, в чём смысл и прелесть данной техники. На деле же всё предельно просто, а заодно – ещё один повод наглядно показать, почему можно обходиться и без “хитрых ингредиентов”, но иногда нельзя.
Полная версия текста доступна участникам клуба MiL Postres. Войдите в свою учётную запись или Вступите в клуб, чтобы иметь расширенный доступ к содержимому сайта.
