Тарт с креветкой, манго, лаймом и кокосом. Начну с того, что это безумно. Безумно вкусно и интересно. И не на столько экстремально, как может показаться на вид.

Компоте креветка-манго-лайм, кокосовый крем, взбитый ганаш манго, карамелизированная креветка и кусочки свежего манго в тарталетке из кокоса и лайма – известное, проверенное сочетание вкусов в новой десертной форме. Кусочки креветки своей спокойной узнаваемой сладостью гармонично сходятся с интенсивной жидкой начинкой из манго и лайма, преимущественно сладкой, с деликатной кислинкой. Упругой текстурой они отыгрывают с кубиками манго в шапке, более нежными и мягкими. Выше – гладкий заварной крем на кокосовых сливках, который создаёт едва сладкий, успокаивающий и наполняющий фон. Добавляет десертности кисло-сладкий взбитый ганаш с манго, нежный, воздушный и вязкий. Тарталетка с явным вкусом лайма и лёгкими нотками кокоса отвечает за кислинку и балансирует сладость десерта. И, наконец, креветка в карамели из коричневого сахара – вишенка на тарте, сладость креветки и приятная горчинка карамели. Всё это складывается в картину цельную настолько, что её не хочется разбирать по частям. Сыгранный ансамбль любимых вкусов. Ароматное, насыщенное пирожное со вкусом экзотики.