Сегодня расскажу про неожиданное открытие на десертной карте Валенсии, а именно – пекарню-кондитерскую Horno Pasteleria Galdon. Не скрою, нередко я заранее планирую визиты в десертные места, изучая обзоры, рекомендации и то, какие шефы приложили руку к разработке карты. В данном случае всё было наоборот – мы вышли на прогулку по городу, когда увидели опрятно собранные мини-тортики на большой витрине, приветливо открытой лицом к улице. Место моментально было добавлено в “сходить за утренним хлебом и круассаном для ближнего знакомства”. Ближнее знакомство оказалось очень приятным, так что с радостью делюсь своими впечатлениями.
Tarta Alicantina
Миндаль, карамель
Описание от заведения: Mousse de turrón jijona con chocolate blanco. (Para los más golosos). Мусс с турроном на белом шоколаде (для самых сладкоежек). Минимализм во всём. Аккуратный 400 граммовый белоснежный мини-тортик, украшенный двумя безешками сверху и лимонным маршмеллоу по краю. Ничего лишнего ни в декоре, ни в разрезе.
Внутри – очень приятый, малосладкий карамельно-ореховый мусс с дробленым миндалём. Последний здесь очень кстати, он добавляет разнообразия в текстуре, вкусовых акцентов и в целом делает торт довольно необычным Бисквит – тончайший и скорее технический, чем вкусовой. Удивила и порадовала глазурь – при достаточно толстом слое покрытия, она не приторная, едва сладкая с уверенным сливочным вкусом, я даже попоробую выведать рецепт. Безешки – декор и развлечение для детей, а вот лимонный маршмеллоу – очень кстати, отличное дополнение ореховой истории. Хороший, в меру сладкий тортик к утреннему кофе, без лишних сложностей, с хорошим исполнением и хорошим настроением после. И если это “для самых сладкоежек”, то мне не терпится попробовать другие изделия от этих ребят.
Ну а тем, кто по какой-то причине окажется в Валенсии и будет в окрестностях района L’Amistat – крайне рекомендую заглянуть в Galdón, тем более и выпечка у них замечательная
