Идеал найден. Компактное заведение, расположенное на границе районов Ayora, Albors и L’Amistat, специализация которого понятна из названия. Бо́льшую часть помещения занимает комплекс из резервуара для жарки и пресс-аппарата с тестом. По большей части чуррерия ориентирована на работу на вынос, для тех же, кто решил задержаться внутри – барный столик на три стула и, неожиданно, настоящая полноценная посуда Пустая витрина выполняет роль разделителя рабочей и клиентской зоны, потому как чуррос обжариваются непосредственно на заказ на глазах посетителя.
Churros con chocolate a la taza
Заварное тесто, шоколад
Щедрейшая порция палочек жареного теста. Интересная техника: полоску заварного теста обжаривают в масле в виде улитки, а уже затем нарезают на порционные кусочки. Внушительная толщина изделий не оставляет сомнений, что название “поррос” здесь было бы уместнее – именно так именуют толстеньких собратьев наших любимых чуррос.
Что касается самих чуррос – они безупречны. Звонкий хруст корочки раскрывает мягкую и сочную воздушную серединку Идеальный вкус свежеобжаренного теста: самую малость сладковатый, едва солоноватый, не уходящий ни в пресность, ни в излишнюю десертность. Горячий шоколад умеренно молочного вкуса выступает отличным дополнением. Единственное, лично мне не хватило густоты соуса: стекая с чуррос он задерживался слишком тонким слоем, поэтому приходилось добирать добавку прямиком из чашки ложкой. И тем не менее, это лучшие чуррос, что мне доводилось пробовать.
Попасть сюда случайно не так-то просто: чуррерия находится вдали от исторического центра и достопримечательностей, да и работает только по утрам выходных и праздничных дней. И тем не менее, советую выделить время и посетить, хотя бы для того, чтобы знать, каким может быть одно из самых известных испанских лакомств, если оно приготовлено с нескрываемой любовью и мастерством. И нескончаемый поток посетителей в воскресное утро – неплохое тому подтверждение.
