В поисках рецептов и идей наткнулся на пост от @abountifulkitchen, где она рассказывает практически детективную историю, как восстанавливала рецепт по отрывкам телепередач, в которых создатели пекарни готовят её любимое печенье. Взяв за основу опубликованный рецепт, я внес несколько изменений на свой вкус и готов поделиться результатом.

Печенье очень необычное, но я всё равно попробую его описать. Встречает нас хрустящая, почти звонкая корочка, которая скрывает под собой неожиданно мягкую и вязкую, но не тягучую серединку🤤 Щедрая начинка из кусочков шоколада добавляет сочности и буквально накрывает своим вкусом Наконец, крупные кусочки грецкого ореха добавляют текстуры и ярких вкусовых ощущений, и, попадаясь не в каждом укусе, игриво привносят элемент предвкушения. И всё настолько сбалансировано, что уже доедая печенье до конца, не можешь определиться, что именно понравилось больше: насыщенный шоколадный вкус, необычная текстура самого печенья или яркие встречи с орехом. Но вот что понимаешь точно – одной дежурной печенькой под кофе сегодня не обойтись

Print

Ингредиенты

• Масло сливочное 115г
• Сахар коричневый 80г
• Сахар белый 50г
• Яйцо 1шт
• Мука 160г
• Крахмал 1стл
• Разрыхлитель 1/2чл
• Сода 1/2чл
• Соль 1/4чл
• Грецкий орех 140г
• Шоколад 54% 160г

Print

Приготовление

• Духовку прогреваем до 200
• Орех ломаем крупно – каждую половинку на 3-4 части
• Масло кубиками 1-2см на средней скорости взбиваем с сахаром до состояния однородной пасты
• Добавляем яйцо и смешиваем до однородности
• Сухие ингредиенты смешиваем в отдельной чашке и всыпаем к масляно-яичной смеси. Перемешиваем до объединения, но не перевзбиваем
• Добавляем орехи, аккуратно перемешиваем лопаткой
• Добавляем кусочки шоколада, окончательно перемешиваем
• Выкладываем тесто столовой ложкой, около 40г за раз, 9 заготовок на противень
• Выпекаем до румянца около 12 минут, вынимаем из духовки и обязательно даём остыть на противне еще хотя бы 15 минут