Рецепты – Страница 9

Миниатюрное и по-домашнему уютное печенье, которое приманит вас своим милым внешним видом, обрушится богатым вкусом и необыкновенной текстурой и не отпустит до последней крошки. Его невозможно описать, так что вам придётся сделать и попробовать это печенье лично.

Чокариньо

Чуррос (churros) – один из самых известных и самых народных десертов Испании. Обладатели хрустящей корочки и сочной серединки, они без преувеличения покорили сердца миллионов. Именно их едят бабушки, сидящие на летних террассах в кафе и уплетают дети в парках развлечений. Именно они представленны в любой автономии и с лёгкостью составляют конкуренцию локальным десертам.

Традиционные чуррос

Порой самое сложное – не усложнять. Именно в поисках чего-то ягодного и по-летнему свежего это проявилось особенно ярко: обилие разных вкусов, каждый из которых по-своему хорош, начало уводить кондитерскую мысль в мир каких-то абсолютно безумных фантазий. В такой момент остаётся единственный способ упорядочить идеи – сделать паузу и исключить всё лишнее.

Летний Маниль

Нередко десерты ассоциируются с чем-то задорным, увеселительным этакая гастрономическая потеха не в угоду серьёзным мыслям. Но вот угораздило меня проснуться в задумчивом настроении, да ещё и с непреодолимой тягой к вишне и миндалю. Так и родился он. Торт скорее не детский, вдумчивый, с плотными и узнаваемыми вкусами, но без спонтанных эмоциональных взрывов. Абсолютно не сладкий и очень деликатный, но не скучный.

Трезвая вишня

Иль флотант (île flottante) – один из простейших, и в то же время популярнейших французских десертов. Не что иное как “плавучие острова” мягкой меренги в “озере” из крема англез (ванильного заварного крема). В очередной раз удивляешься хитрости французов. Как сделать беспроигрышный десерт, не выдумывая лишнего? Взять два признанных, проверенных временем и народной любовью ингредиента и просто сложить их в одну тарелку. Тривиально? Гениально.

Иль Флотант – плавающий остров наслаждения

Как же приятно начинать день со свежей румяной выпечки. А в том, чтобы приготовить её самому, специально проснувшись раньше всех в доме, есть особое наслаждение. Бесценная возможность почувствовать себя настоящим пекарем, тем самым, который приступает к работе, пока все спят, который встречает первых посетителей с улыбкой и ароматом свежего хлеба.

Быстрые булочки на завтрак

В погоне за интересными и необычными вкусовыми сочетаниями, мы порой забываем про самый беспроигрышный и естественный вариант – моновкус. Вариант простой и сложный одновременно: чтобы десерт получился не просто неплохим, а интересным и запоминающимся, приходится максимально тонко обыгрывать нюансы вкусовых и текстурных оттенков.

Ультимативно шоколадный тарт

Не секрет, что я люблю вкусно поесть, вне зависимости от локации и времени суток. И всё-таки, именно завтрак – мой фаворит среди прочих приёмов пищи. Собираться вместе за общим столом естественным образом стало ежедневной семейной традицией. Лучшее время, чтобы уделить друг другу внимание, пока голова не успела наполниться мыслями о делах.

Яблочные драники

Время знакомиться с неизвестной у нас американской классикой. Мягкое, тягучее, липнущее к зубам печенье с хрустящим краем и щедрыми хрустящим орехом. Простое в приготовлении, но настолько богатое вкусами и текстурами, что дарит удовольствие до последней крошки и воспринимается скорее как полноценное пирожное, а не печенье на скорую руку.

Американское черепашье печенье

Раньше я уже связывался с бисквитным тортом без яиц, тогда это привело к тому, что я под заказ придумал свою версию ванильного бисквита. Он вышел настолько мягким, ароматным и сочным, что теперь я использую его не только в вегетарианских тортах. При моей любви к шоколаду, дальнейшее развитие событий было неизбежным.

MiL Postres

Рубрика: Рецепты

Традиционные чуррос

Летний Маниль

Трезвая вишня

Иль Флотант – плавающий остров наслаждения

Быстрые булочки на завтрак

Ультимативно шоколадный тарт

Яблочные драники

Нежнейший шоколадный торт без яиц

Буньюэлос – испанские пончики

Сливочные ириски