Нередко десерты ассоциируются с чем-то задорным, увеселительным этакая гастрономическая потеха не в угоду серьёзным мыслям. Но вот угораздило меня проснуться в задумчивом настроении, да ещё и с непреодолимой тягой к вишне и миндалю. Так и родился он.

Торт скорее не детский, вдумчивый, с плотными и узнаваемыми вкусами, но без спонтанных эмоциональных взрывов. Абсолютно не сладкий и очень деликатный, но не скучный. Чередование миндальных и вишнёвых слоёв с нарастающей нежностью в текстуре: миндальный бисквит с вишней, хрустящий миндальный слой с марципаном, вишневое компоте с цельной ягодой, гладкое миндальное кремю, нежный вишневый патисьер и воздушный мусс с марципаном.

Здесь нет конкуренции и борьбы за первенство во вкусе. Полное слияние и единение. Объемная насыщенная вишня. Уверенный, узнаваемый марципан. Предельная лёгкость и воздушность мусса, подчёркнутая сочностью ягоды и хрустинкой ореха. Дружный альянс для доставки размеренного удовольствия. Не торт на мимолётный перекус и не бодрящий витаминный заряд, но лучший компаньон для спокойного задумчивого утра.