Композиция
Фисташковое песочное тесто • Фисташковый франжипан с цельной фисташкой • Фисташковый крем с маскарпоне • Фисташковый мусс с дроблёной фисташкой
Говоря о моновкусах и тартах, невозможно было бы обойти стороной фисташку. Орех. С характером, настроением, цветом и вкусом, который ни с чем не спутаешь. Один из популярных ингредиентов: редкая кондитерская витрина не имеет места под фисташковый рулет или торт. Один из любимых мной лично. Вечный напарник то малины, то базилика, то клубники. Хватит скромности, настало время сыграть соло.
Фисташковое впечатление начинается ещё до первого укуса. Безудержный и яркий аромат, под стать цвету, ощущаетмя, стоит только посиавить тарталетку к себе поближе. Что касается вкусов, здесь всё предельно понятно: абсолютная монополия фисташки. Хрупкая, хрустящая, рассыпчатая тарталетка удерживает в себе разношерстную начинку. Внизу – влажный и мягкий солоноватый франжипан с включениями цельных орешков. Поверх него – прослойка гладкого вязкого крема с умеренной десертной сладостью и интенсивным фисташковым вкусом. Завершает историю шапочка воздушного мусса. Не сладкий, сдержанный и нежный, он закрепляет спокойное настроение десерта, но в то же время не даёт скучать благодаря то и дело встречающимся кусочкам дроблёный фисташки. Понятный, деликатный, не сладкий и неприкрыто фисташковый тарт для тех кто поймал своё зелёное ореховое настроение.

Фисташковые тарталетки
7 тартов 7х2см
180°
11+2+2 минуты
Получить доступ к рецепту
Получить рецепт
Бесплатно
Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:
- Доступ к бесплатным рецептам портала
- Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Премиум доступ
4500 ₽
Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:
- Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
- Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
- Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
- Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Франжипан фисташка-базилик
7 тартов 7х2см
180°
11 минут
Получить доступ к рецепту
Получить рецепт
Бесплатно
Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:
- Доступ к бесплатным рецептам портала
- Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Премиум доступ
4500 ₽
Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:
- Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
- Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
- Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
- Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Фисташковый мусс
300г
Получить доступ к рецепту
Получить рецепт
Бесплатно
Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:
- Доступ к бесплатным рецептам портала
- Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Премиум доступ
4500 ₽
Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:
- Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
- Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
- Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
- Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Фисташковый крем с маскарпоне
150г
Получить доступ к рецепту
Получить рецепт
Бесплатно
Рецепт доступен в бесплатном тарифе. Оформляя бесплатный тариф, вы получаете:
- Доступ к бесплатным рецептам портала
- Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов
Премиум доступ
4500 ₽
Расширенный доступ к материалам портала в течение 35 дней:
- Доступ ко всем рецептам портала, включая новые публикации
- Теоретический раздел с описанием техник и свойств ингредиентов понятным языком
- Поддержка и обратная связь от автора рецептов через форму комментариев
- Партнёрские скидки и специальные предложения от кондитерских магазинов

Сборка и декор
0 формы 0см
0°
0 минут
Ингредиенты
Тарты с запеченым франжипаном 7шт
Фисташковый крем с маскарпоне 150г
Фисташковый мусс 300г
Фисташковая мука для обсыпки
Приготовление
- Наполняем тарталетки кремом с маскарпоне по 20г на каждую, при необходимости – убираем тарталетки в холодильник на 5 минут для стабилизации крема
- Сверху насадкой 20мм отсаживаем шапочки мусса по 40г на тарт
- Обсыпаем тарты фисташковой мукой, до подачи храним в холодильнике
