Метка: кофе

Обстоятельное пирожное с табаком, кофе и бобами тонка. Есть целый спектр продуктов, которые мы привычно сочетаем с фруктами, сладкими соусами и прочим десертным сопровождением, но не привыкли видеть в десертах. Это не только мясо и морепродукты, но и всевозможные специи, травы и овощи. В какой-то момент мне стало интересно, как может звучать в десерте табак. Но только так, чтобы по-честному, не для галочки, со свойственным ему вкусом, дубильностью и колкостью в горле. Первый напарник по вкусам – кофе – был очевиден, но дуэту явно не хватало десертных нот. Хотелось получить спокойное, настойчивое и уверенное в себе пирожное, так что я стал перебирать пряности, которые могли бы должным образом дополнить картину.

Такото

Не совсем классический лаймовый пирог с сюрпризом из кофейной карамели. Чтобы творить, достаточно прислушиваться к своим собственным ощущениям. Я рисовал разрез будущего торта, когда без какой-либо видимой причины подумал о лаймовом пироге к кофе. Постая, незайтеливая мысль стала поводом для навязчивой идеи за три шага: лаймовый пирог, пирог и кофе, кофе и лайм. И чтоб вы лучше понимали суть – немного предыстории. Говоря о моей любви к кофе, невозможно не упомянуть сочетание кофе с лимоном. Долгое время именно этот вариант был одним из любимых моих напитков, а о том, что у него даже есть собственное название – Espresso Romano – я узнал уже сильно позже.

Лаки Пай

Вызывающее привыкание, кофейно-карамельное печенье. В предновогодней суете простые и быстрые рецепты набирают всё большую актуальность. Ну что же, вот вам очень быстрое, очень вкусное, кофейно-карамельное печенье. Благодаря текстуре и размеру, оно может стать идеальной основой для сэндвича, но и в чистом виде вряд ли оставит равнодушным. Хрустящий край, упругая карамельная корочка и мягкий, вязкий, пухлый мякиш. Долгоиграющее ощущение умеренно сладкой кофейной ириски – прекрасный напарник к чашке горячего молока или черного кофе.

Кока Куки

Тарт с бананом, ромом, кофе и шоколадом. Первый шаг, чтобы создать десерт в кубинской тематике – пройтись по самым очевидным ассоциациям. Сигары, кофе, ром, ретро автомобили, жареные бананы, шоколад и бодрый настрой при любых обстоятельствах. Не будем смешивать автомобильную тематику с десертами, сигарам – пока что – передадим привет только формой тарталетки, а сами сосредоточимся на непосредственно съедобных элементах.

Барко Кубано

Кофейный муссовый торт с начинкой из бисквита и карамели. Если вы, как и я, любите не только десерты, но и чёрный кофе, то знаете наверняка насколько сложно, порой невозможно, найти по-настоящему кофейный десерт. Многие предлагают изделия с присутствием кофе, но практически никогда этот вкус не становится доминантой. Прибавьте мою любовь к моновкусам, и можете представить, какой радостью для меня стало предложение разработать именно кофейный десерт.

Кофе для Насти

Чем лучше всего отметить завершение чайной серии? Конечно же чашечкой кофе. Когда речь идёт о напитке, в 99% я выбираю либо эспрессо, либо воронку – чёрный кофе без сахара и добавок, дабы максимально насладиться вкусовой политрой зёрен. И тем не менее, в контексте десерта захотелось не ограничиваться моно, а воспользоваться столь любимым многими сочетанием кофе, молока и, конечно же, шоколада.

Космош

Насквозь кофейный, полуминдальный, полукарамельный тарт с присутствием шоколада.
При всей любви к сложносочинённым десертам, одно из любимых моих лакомств – горсть орехов, приправленная шоколадом, под чашку крепкого кофе. То ли десерт, то ли допинг, который принимаю на удачу, для поднятия настроения или подпитки энергией. Сочетание зажаристых ноток, терпкой горчинки, хрустящей и тающей текстур, плотного аромата и стойкого послевкусия. Комбинация, в которую невозможно не влюбиться.

Блестящий Кармико

Тыква, орехи, кофе и шоколад – квартет настолько слаженный и хара́ктерный, что удовольтвие получаешь не только от гармонии в сочетании вкусов и текстур, но и от ближайшего разбора каждой из составляющих.
Во-первых, мой тыквенный бисквит, придуманный под впечатлением от посещения @artizanbudapest.

Тыквенный торт мечты