Метка: фисташка

Говоря о моновкусах и тартах, невозможно было бы обойти стороной фисташку. Орех. С характером, настроением, цветом и вкусом, который ни с чем не спутаешь. Один из популярных ингредиентов: редкая кондитерская витрина не имеет места под фисташковый рулет или торт. Один из любимых мной лично. Вечный напарник то малины, то базилика, то клубники. Хватит скромности, настало время сыграть соло.

Пистачиссимо

Фисташково-лимонное печенье с тёмным шоколадом и цельной фисташкой.
Рад ошибиться, но, кажется, мы очень сильно недооцениваем печенье. Пренебрежительно называя целый класс кондитерских изделий “печеньками” мы часто подразумеваем что-то очень простое и быстрое к чаю, когда нет или не хочется “настоящего десерта”. При этом, не требуя особых усилий в приготовлении, печенье является, пожалуй, самым практичным и универсальным изделием, а спектр вкусов и текстур ограничивается, по большей части, нашей собственной фантазией.

Щедрый Фили

Понятная история: фисташка, базилик, малина. Тот случай, когда, кажется, нет смысла, да и не хочется говорить лишних слов о сочетании вкусов, а текстуры вы и так видите. Поэтому давайте так: я быстро перечислю, что там внутри и пойду съем ещё кусочек, а вы прочитаете, добавите в закладки и побежите готовить уже побыстрей. Ну или хотя бы запланируете. Потом, когда попробуете первую вилочку, а очнётесь с пустой тарелкой и головой, наполненной мыслями о нежности фисташки и свежести малины, вот тогда поймёте, куда это я так спешу.

Бамфи тарт

От природы яркий торт, не нуждающийся в красителях, чтобы выглядеть сочно. Тыква, облепиха и манго — трио натуральных вкусов, не нуждающееся в красочных метафорах, чтобы быть привлекательным. Поиск хорошего решения не возможен без правильного вопроса, лежащего в основе. В этот раз мне стало интересно, а может ли тыква звучать по-летнему? Осенний корнеплод, летние ягоды и тропический фрукт в одной тарелке. До невозможного неестественно и до естественного слажено. Я обожаю такие игры.

Рыжий Том

Кубик чизкейка из рикотты с авокадо и бананом, лаймовый курд с базиликом в шапке и фисташковый франжипан с базиликом в подложке.
Десерт из авокадо не был моей идеей, и, кажется, подобное в принципе вряд ли могло прийти мне в голову. Зато смогло возникнуть у Лёши Лауза, человека неординарного, что очевидно хотя бы от беглого просмотра его аккаунта.

Зелёный Ричи

Тыква, орехи, кофе и шоколад – квартет настолько слаженный и хара́ктерный, что удовольтвие получаешь не только от гармонии в сочетании вкусов и текстур, но и от ближайшего разбора каждой из составляющих.
Во-первых, мой тыквенный бисквит, придуманный под впечатлением от посещения @artizanbudapest.

Тыквенный торт мечты

Муссовый торт с малиной, розой и фисташкой. Лучший торт о любви, независимо от того, в какой форме вы будете его готовить. Я придумал его специально для самого любимого моего человека, а потому здесь всё: узнаваемый деликатный и удивляющий вкус розы, насыщенная малина, яркая фисташка и успокаивающая всё это буйство ваниль. Воздушный мусс сопровождается нежной текстурной начинкой, тягучим слоем ганаша и игриво встречающимися кусочками фисташки в плотном бисквите.

Марфис