Рубрика: Глазури и декор

Натуральная кокосовая глазурь. Без лишней скромности – лучшая кокосовая глазурь, с которой вам доведётся работать. И дело не только в том, что она проста в приготовлении и очень комфортна в работе. Мне было важно, чтобы глазурь была откровенно кокосовой, вкусной и имела приятную текстуру. Результат превзошел ожидания: настойчивый кокос звучит наравне с молочной сладостью белого шоколада и дополняется лёгкими карамельными нотами, создавая вкус насыщенной благородной кокосовой сгущенки. Тексура кремовая, мягкая и ненавязчивая.

Кокосовая глазурь

Очередной рецепт зеркальной глазури в коллекцию вкусовых покрытий без красителей. В этот раз карамельная, с молочным шоколадом. Внимательный читатель заметит схожесть состава и процесса приготовления с медовой, рецептом которой я делился раньше. И тем не менее, в результате мы получим совсем иной продукт, отличающийся и по вкусу, и по цвету, и по текстуре.

Карамельная глазурь на молочном шоколаде

Продолжим тему вкусовых глазурей, которые не требуют красителей и не только делают десерт нарядным, но и добавляют дополнительный осмысленный и полноценный слой.
этот раз – медово-карамельная с зеркальным блеском, приятным золотисто-шоколадным цветом и насыщенным вкусом карамели с лёгкими нотками мёда.

Медово-карамельная глазурь

В последнее время я довольно активно переосмысливаю своё отношение ко многим аспектам кондитерского дела. Так, в определённый момент я отказался от использования красителей, что было непросто, учитывая нежелание жертвовать эстетикой разреза. Покрытие не могло остаться в стороне, поэтому отдельным пунктом стала проработка рецептов глазури. Взамен зеркальной на сгущёнке, хотелось получить вариант, который будет выполнять не только защитно-декоративную функцию, но и иметь вкусовую и текстурную составляющую, став полноправным осмысленным слоем десерта.

Фруктовая глазурь на пектине и желатине