Рубрика: Глазури и декор

Натуральная кокосовая глазурь. Без лишней скромности – лучшая кокосовая глазурь, с которой вам доведётся работать. И дело не только в том, что она проста в приготовлении и очень комфортна в работе. Мне было важно, чтобы глазурь была откровенно кокосовой, вкусной и имела приятную текстуру. Результат превзошел ожидания: настойчивый кокос звучит наравне с молочной сладостью белого шоколада и дополняется лёгкими карамельными нотами, создавая вкус насыщенной благородной кокосовой сгущенки. Тексура кремовая, мягкая и ненавязчивая.

Кокосовая глазурь

Продолжим тему вкусовых глазурей, которые не требуют красителей и не только делают десерт нарядным, но и добавляют дополнительный осмысленный и полноценный слой. Рецепт зеркальной глазури в коллекцию вкусовых покрытий без красителей. В этот раз карамельная, с молочным шоколадом. Отличный, бескомпромиссный вариант, если десерт предполагает карамельный, молочно-шоколадный или медовый вкус.

Карамельная глазурь на молочном шоколаде

Зекральная глазурь – одно из базовых покрытий для муссовых тортов. Рецептов много, не все они одинаково удобны в работе и нередко у начинающих кондитеров возникают проблемы с зеркальной глазурью. Так было и у меня: я находил в интернете и пробовал разные рецепты, но всё время что-нибудь выходило не так. То пузыри, то стекает, оставаясь слишком тонким слоем, то идёт комочками, то ляжет как надо, а застыв становится настолько крепкой и упругой, что рушит пирожное при разрезе. Я уже начал верить в проклятие Великих Глазурных Богов, когда заметил рецепт глазури от Laurent Moreno во вкладыше к одной из форм Silikomart.

Зеркальная глазурь