Наполнение сайта – ещё один повод вспомнить былые рецепты. Предвкушение и радость, вот основные ощущения, которые я испытал, наткнувшись на это печенье с крупными кусочками грецкого ореха в своей ленте. Наконец-то подвернулся повод снова сделать чуть ли не самое интересное печенье, которое мне доводилось пробовать. Любитель проверенных десертов во мне кричал: “надо повторить!” Любопытствующий экспериментатор подстрекал: “давай попробуем с пеканом”. Я не стал разрываться на части, а вместо этого разделил пополам тесто-основу печенья и сделал оба варианта. Для чистоты эксперимента, обе версии выпекались одновременно, на одном противне. Кроме того, я внёс ещё одно небольшое изменение, заменив половину тёмного шоколада (54%) на горький (72%). Пробы сняты, и я с нескрываемым удовольствием делюсь с вами результатами.
Сочетание хрустящей корочки и вязкой серединки. Игра текстур мягкого печенья, хрустящего ореха и сочного шоколада. Всё это на месте, как в первый раз, ощущение магии никуда не пропало. Использование смеси разного шоколада добавило игривого разнообразия и явно пошло на пользу. Удивительно, насколько ощутимо разный эффект дают разные виды ореха. Пекан практически сливается по вкусу с печеньем, в то время как грецкий орех добавляет контрастности и насыщенности. При этом пекан сильнее хрустит и даёт большую контрастность текстур. В целом, вариант с грецким орехом мне показался более интересным и запоминающимся. Именно его бы я рекомендовал для любителей ярких вкусов. А мне теперь интересно попробовать смесь двух видов орехов, в надежде на сочетание озорной хрустинки и вкусовых акцентов.

Print

Ингредиенты

• Масло сливочное 115г
• Сахар коричневый 80г
• Сахар белый 50г
• Яйцо 1шт
• Мука 160г
• Крахмал 1стл
• Разрыхлитель 1/2чл
• Сода 1/2чл
• Соль 1/4чл
• Пекан 140г
• Шоколад 54% 80г
• Шоколад 72% 80г

Print

Приготовление

• Духовку прогреваем до 200
• Пекан ломаем крупно, на 2-3 части
• В отдельной чашке смешиваем муку, крахмал, соду, разрыхлитель и соль
• Масло на средней скорости взбиваем с двумя видами сахара до состояния однородной пасты
• Добавляем яйцо и смешиваем до однородности
• Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем до объединения, не перевзбиваем
• Вводим орехи, аккуратно перемешиваем лопаткой
• Добавляем кусочки шоколада и окончательно перемешиваем
• Выкладываем тесто столовой ложкой по 40г за раз, 10 заготовок на противень
• Выпекаем 12 минут до румяной корочки, вынимаем из духовки и даём остыть на противне еще 15-20 минут