Первые дни весны, капель и первые лучи солнца. Воспоминания переходящие в планы, мысли о лете и море. Предвкушение цветов и зелени, возвращение свежих фруктов со вкусом фруктов и лёгкой одежды с духом ночных прогулок. Бананы, кокосы, игривое настроение, лёгкость в теле и в душе. Всё это звучит как неплохая идея для рецепта, а значит будет торт, тропический праздник и очередной повод для радости, а может и для райского наслаждения.

Тропики – это ярко, броско, узнаваемо и в то же время легко, непринужденно и ненавязчиво. Так и в этом торте, яркие тропические фрукты собрались вместе не ради споров за главенство, а чтобы устроить настоящее вкусовое представление, и помогают в этом текстуры, максимально естественные для каждого из игроков. Мягкий шоколадно-банановый бисквит с прослойкой из лаймового курда обрамляет гладкий, тающий во рту кокосовый мусс-пену и бархатный банановый чизкейк в начинке.

И вот, что у нас получается в итоге. Когда вы пробуете торт, первым делом чувствуете яркую кислинку лаймового курда. Не ту, от которой хочется сморщится и зажмуриться, а ту, что бодрит и даёт ощущение витаминного взрыва. Мнгновение, и в игру вступает банан, который своим насыщенным вкусом и умеренной сладостью успокаивает рецепторы, и этот контраст приносит особое блаженство. Далее – плотное шоколадное послевкусие, которое приходит на смену без скачков и провалов, настолько плавно, будто сам банан вывел его за руку, покидая сцену. И наконец, последним вступает кокос. Почти не различимый до сих пор, он завершает это представление нежными и в то же время явными и узнаваемыми нотами. Спектакль, который хочется пересматривать раз за разом. Вы будете смаковать каждый момент и лёгким взмахом вилочки вызывать на бис снова и снова.

Сборка

Print

Ингредиенты

• Замороженный банановый чизкейк

• Кокосовый мусс

• Бисквит со слоем курда 2шт

Print

Приготовление

• Замороженные бисквиты с курдом вырезаем кольцом 15см
• Кольцо 16см закрываем плёнкой и ставим на доску открытой стороной наверх, вставляем ацетатную плёнку высотой 12-15см
• Выкладываем 100г мусса, сверху кладём бисквит курдом вверх
• Выкладываем ещё 350-400г мусса, чизкейк и весь оставшийся мусс. В конце выкладываем второй бисквит курдом вниз
• Убираем торт в морозилку до полной заморозки
• Замороженный торт покрываем глазурью, добавляем декор и убираем в холодильник до подачи

Примечания

• Я покрыл торт шоколадным велюром. Можно использовать зеркальную глазурь или любое покрытие по вкусу
• Для декора я использовал кусочки свежего кокоса, которые закрепил на капли растопленной глазури, оставшейся после велюра