Тропические трубочки с бананом, ананасом и пеканом, несущие лёгкое фруктовое наслаждение. Когда речь идёт о порционном десерте, мне хочется, чтобы форм-фактор пирожного был естественным. Не просто красиво упакованный кусок торта, а что-то большее, какая-то идея или концепт, делающий пирожное пирожным: дизайн, текстуры или сборка, не воспроизводимые в виде торта. А если речь идёт не о самых базовых формочках, то хочется, чтобы и выбор их был осмысленным. К формам Cylindre я присматривался уже давно, но никак не решался приобрести именно по этой причине: выглядят красиво и аппетитно, но брать форму ради формы – не наш вариант. Но вот желанная форма явилась подарком от Наташи, а значит время пришло, деваться некуда: отправляемся в банк идей и в бой. От формы родилось название и вкусы, а текстуры показались настолько естественными, что совсем не оставили места для сомнений.

Банановый мусс, ананасовый гель с кусочками ананаса, бисквит дакуаз с пеканом и ананасовая глазурь. Сочетание вкусов, известное ещё по торту Колибри, ставшему классикой, надо полагать, неспроста. Но в этот раз мы упакуем их в совершенно другие текстуры, попутно добившись максимально ярких и чистых вкусов.

Вступает пирожное броско и смело, встречая ярким ананасовым вкусом, ощутимо сладким в гладкой глазури и более нежным в сочной начинке с кусочками свежего фрукта. Рассасываясь, он уступает место насыщенно банановому вязкому мелкопористому муссу. В завершении – спокойный плотный вкус пекана в мягком бисквите, дополняющий картину и отсылающий к американской классике. Всё вместе складывается в цельное, лёгкое пирожное, которое подарит свежее фруктовое тропическое впечатление.