Лёгкий и нежный крем на маскарпоне. Сбалансированный вкус кофе, шоколада и ванили дарит ощущение полноценного тирамису. Попробовав однажды, хочется готовить его как самостоятельное лакомство, накладывать в креманку и смаковать за завтраком. И это не мои фантазии, а то, о чём просила @lanina.daria, впервые сняв пробу.
Отлично подходит к шоколадным и кофейным бисквитам, помогая объемно раскрыть соответствующие оттенки вкуса. Особенно удачно сочетается с тыквой, что не удивительно, ведь именно для тыквенного торта он был придуман изначально.
Крем довольно послушный, отлично держит форму и может использоваться в лёгком декоре. Однако, учитывайте, что он имеет достаточно плотный цвет, поэтому возможная цветовая гамма весьма ограничена, а про светлые оттенки и вовсе можно забыть. Любителям больших тортов стоит учитывать, что крем хоть и стабильный, но нежный, так что для тяжёлых и плотных коржей я бы советовал использовать дополнительные дамбы из более плотного крема.
Ингредиенты
- Маскарпоне 370г
- Сливки 190г
- Сахарная пудра 95г
- Какао 3чл
- Кофе растворимый пудра 1 1/4чл
- Экстракт ванили 1чл
Приготовление
- Сливки и маскарпоне собираем в чашку и убираем в морозилку на 5-10 минут. Ингредиенты должны стать максимально холодными, но не заледенеть
- К ледяным сливкам и маскарпоне добавляем сахарную пудру, какао, пудру кофе и экстракт ванили. Взбиваем на минимальной скорости до состояния густого стабильного крема. Венчики будут рисовать четкий след
Примечания
- Взбиваем крем на максимально низкой скорости. Важно не перевзбить маскарпоне, иначе он свернётся и расслоится
Рецепты с кремом
- Тыквенный торт мечты – яркий и слаженный квартет тыквы, орехов, кофе и шоколада