Маленькая тропическая бомба: основа из нежного песочного кокосово-миндального теста, сочный франжипан кокос-миндаль, хрустящий штрейзель кокос-миндаль и тонкая прослойка максимально спелого банана, добавляющая свежести и тропичности, но не отвлекающая от основной кокосовой темы

Когда @bab_di написала, что ей хочется чего-нибудь кокосового, признаюсь, меня это изрядно озадачило: провереного решения у меня не было, ведь, строго говоря, ничего из кокоса я до сих пор не готовил (печеньки не в счёт). Более того, я настолько не фанат кокоса, что думая о том, что из кокосовых десертов я бы мог порекомендовать (= в какую сторону мыслить), в голову пришли лишь баунти и пина-колада, а еще через пару минут рафаэлло. Я уже почти смирился с мыслью о кокосовом муссе с ананасовой начинкой, но вот в магазине меня буквально бьёт запахом банана. Очень. Спелый. Свежий. Банан. То, что поможет подчеркнуть тропические нотки кокоса, но не забить их, добавит акцента и свежести, но не банальности.

И вот я еду в автобусе и понимаю, что это будет тарт. Максимально кокосовый тарт для тех, кому по-настоящему хочется чего-то кокосового. А для того, чтобы добавить вкусу объём и сделать текстуру интереснее, мы поддержим кокос миндалём, но не будем добавлять больше ничего лишнего. Полная тропикана.

Приготовление у нас происходит в несколько этапов, поэтому детальный рецепт в комментариях ниже, а пока процесс в общих чертах:

• сначала мы сделаем кокосово-миндальное песочное тесто для основы
• пока тесто отдыхает – сделаем кокосово-миндальный штрейзель
• соберём тарталетки
• пока готовятся тарталетки – сделаем кокосово-миндальный франжипан и подготовим начинку
• окончательно соберём наш тарт
• насладимся плотным кокосовым вкусом и буквально улетим в тропики

Ну что, поехали?

Песочные тарталетки кокос-миндаль

Штрейзель кокос-миндаль

Франжипан кокос-миндаль

Сборка

Подавать можно сразу, либо остудить на решётке. Тарты прекрасны как в остывшем, так и в тёплом виде