Торты и тарты – Страница 3

Добродушный энергичный африканец с белозубой улыбкой на лице и охапкой свежих фруктов в руках. Вы поймёте его настрой, если когда-нибудь видели чувственный африканский танец: чёткий и плавный, уверенный в себе, но без лишней напористости, пархающе страстный и нежно энергичный.

Чи Чи Киба

Начну с опасного: я не понимаю, как можно любить торт Прага. Поймите правильно, Прагу можно любить, как напоминание о временах, когда приходится выбирать между Прагой, Сказкой и Картошкой, и безусловно, она достойна своей звезды в зале славы с табличкой “пристойный результат при дефиците продуктов”, но, к счастью, время не стоит на месте.

Воспоминание о Праге

Невыносимый арахисовый чизкейк. У каждого есть вкусы и продукты, перед которыми невозможно устоять. Честно обещаешь себе, что это последний кусочек, но снова обнаруживаешь себя открывающим коробочку или разворачивающим заветную упаковку. И даже не испытываешь угрызений совести, потому как невозможно испытывать ничего такого, когда весь организм нацелен на получение удовольствия.

Коварный Арчи

У всех есть семейные рецепты. Наверное, почти у всех есть сокровенные. Не знаю, у многих ли есть рецепты сакральные, но у меня такой всего один. Сколько себя помню, из года в год на каждый семейный день рождения бабушка готовила один и тот же торт. И каждый раз, все с предвкушением ждали его, а затем съедали до последней крошки.

Бабушкин торт

Так, дав торту название из одного слова, я сразу описал идею и весь вкусовой букет десерта. И если вы думаете, что это шутка, вот факт: торт на 60% состоит из свежей ягоды. В принципе, на этом можно было бы закончить, но давайте расскажу подробнее. Мы снова играем в моно, собирая воедино разные текстуры и вкусовые оттенки, и в этот раз главный герой — клубника.

Клубника

Тыква, орехи, кофе и шоколад – квартет настолько слаженный и хара́ктерный, что удовольтвие получаешь не только от гармонии в сочетании вкусов и текстур, но и от ближайшего разбора каждой из составляющих.
Во-первых, мой тыквенный бисквит, придуманный под впечатлением от посещения @artizanbudapest.

Тыквенный торт мечты

Первые дни весны, капель и первые лучи солнца. Воспоминания переходящие в планы, мысли о лете и море. Предвкушение цветов и зелени, возвращение свежих фруктов со вкусом фруктов и лёгкой одежды с духом ночных прогулок. Бананы, кокосы, игривое настроение, лёгкость в теле и в душе. Всё это звучит как неплохая идея для рецепта, а значит будет торт, тропический праздник и очередной повод для радости, а может и для райского наслаждения.

Тропический Колаб

Порой самое сложное – не усложнять. Именно в поисках чего-то ягодного и по-летнему свежего это проявилось особенно ярко: обилие разных вкусов, каждый из которых по-своему хорош, начало уводить кондитерскую мысль в мир каких-то абсолютно безумных фантазий. В такой момент остаётся единственный способ упорядочить идеи – сделать паузу и исключить всё лишнее.

Летний Маниль

Нередко десерты ассоциируются с чем-то задорным, увеселительным этакая гастрономическая потеха не в угоду серьёзным мыслям. Но вот угораздило меня проснуться в задумчивом настроении, да ещё и с непреодолимой тягой к вишне и миндалю. Так и родился он. Торт скорее не детский, вдумчивый, с плотными и узнаваемыми вкусами, но без спонтанных эмоциональных взрывов. Абсолютно не сладкий и очень деликатный, но не скучный.

Трезвая вишня

В погоне за интересными и необычными вкусовыми сочетаниями, мы порой забываем про самый беспроигрышный и естественный вариант – моновкус. Вариант простой и сложный одновременно: чтобы десерт получился не просто неплохим, а интересным и запоминающимся, приходится максимально тонко обыгрывать нюансы вкусовых и текстурных оттенков.

Ультимативно шоколадный тарт

Раньше я уже связывался с бисквитным тортом без яиц, тогда это привело к тому, что я под заказ придумал свою версию ванильного бисквита. Он вышел настолько мягким, ароматным и сочным, что теперь я использую его не только в вегетарианских тортах. При моей любви к шоколаду, дальнейшее развитие событий было неизбежным.

Нежнейший шоколадный торт без яиц

Призрак чёрного леса – экстремальная лёгкость и воздушность по мотивам всем известного торта. Проверенные временем десерты хороши хотябы тем, что не требуют дополнительных пояснений, чем они хороши. Я сердечно люблю Чёрный Лес, за то, что безусловно являясь классикой, он не ушёл в категорию избитых и приевшихся.

Шварцвальдгейст

MiL Postres

Рубрика: Торты и тарты

Чи Чи Киба

Воспоминание о Праге

Коварный Арчи

Бабушкин торт

Клубника

Тыквенный торт мечты

Тропический Колаб

Летний Маниль

Трезвая вишня

Ультимативно шоколадный тарт

Нежнейший шоколадный торт без яиц

Шварцвальдгейст