Рубрика: Торты и тарты

Чайный медовик с лимонной меренгой. Сочетание крепкого чёрного чая с мёдом и лимоном известно мне по южной Черногории, Стамбулу и бабушкиным методам борьбы с любыми невзгодами. Когда комбинация вкусов, вызывающая исключительно согревающие эмоции, переплелась в сознании с желанием сыграть свою импровизацию на тему классического медовика, не осталось никаких сомнений, что в чайной серии десертов ожидается скорое пополнение.

Ханти Лимм

Торт с чаем молочный оолонг, абрикосом и ванилью, придуманный по мотивам сочетания от Катерины Перера.
При всей любви к многообразию и изобилию, по части напитков у меня всё очень просто. Каждый день – много воды и 2-5 чашек кофе, эпизодически – молочные напитки для перекуса на ходу. И тем не менее, благодаря большой Дашиной чайной любви, дома у нас всегда есть несколько сортов, заварник и два моих, возможно, страных увлечения: подбирать подходящие сорта чая под десерты и наслаждаться ароматом свежезаваренного напитка вприкуску.

Вабоо

Торт о нежной любви со вкусом мёда, грецкого ореха и сухофруктов: чернослива и кураги. Вкусы известные, любимые для многих. Те, что нередко ассоциируются с восточными сладостями и соответствующими текстурами – плотными, вязкими, липуче-суховатыми. Но у нас-то любовь нежная, так что и текстуры в торте лёгкие, заботливо воздушные, несущие всё те же яркие насыщенные вкусы.

Медочек

Торт, фактически уже ставший классикой и народным любимцем. И история с ним такая же, как с любой народной классикой: вроде бы всем известно, о чём идёт речь, но никогда не знаешь, что скрывается за этим названием в каждом конкретном случае. Мне захотелось по-своему раскрыть известное сочетание, вложив своё видение вкусов и текстур.

Три шоколада

Торт, не привыкший скромно прятаться за опрятными рюшечками декора. Напротив, он вызывающе демонстрирует своё нутро, привлекая внимание и бесцеремонно заманивая всех, оказавшихся на его пути. И это неспроста, проверенное сочетание вкусов банан-фундук-шоколад не располагает к стеснению, а по части текстур ему и вовсе есть чем похвастать.

Ужасный Бануаз

Понятная история: фисташка, базилик, малина. Тот случай, когда, кажется, нет смысла, да и не хочется говорить лишних слов о сочетании вкусов, а текстуры вы и так видите. Поэтому давайте так: я быстро перечислю, что там внутри и пойду съем ещё кусочек, а вы прочитаете, добавите в закладки и побежите готовить уже побыстрей. Ну или хотя бы запланируете. Потом, когда попробуете первую вилочку, а очнётесь с пустой тарелкой и головой, наполненной мыслями о нежности фисташки и свежести малины, вот тогда поймёте, куда это я так спешу.

Бамфи тарт

От природы яркий торт, не нуждающийся в красителях, чтобы выглядеть сочно. Тыква, облепиха и манго — трио натуральных вкусов, не нуждающееся в красочных метафорах, чтобы быть привлекательным. Поиск хорошего решения не возможен без правильного вопроса, лежащего в основе. В этот раз мне стало интересно, а может ли тыква звучать по-летнему? Осенний корнеплод, летние ягоды и тропический фрукт в одной тарелке. До невозможного неестественно и до естественного слажено. Я обожаю такие игры.

Рыжий Том

Пропитанный свежестью торт-пирожное из категории “куда уж легче”. Я вас обрадую, лето неумолимо приближается! Ещё недавно включить духовку не казалось лишним, в том числе и для того, чтобы прогреть дом. Но вот и лето на носу, а летом, как известно, хочется лёгкости. Во всём: в одежде, в настроении, во вкусе, и конечно, во всех процессах.

Лейзи Бэри

Немного взъерошенный, не до конца проснувшийся и ненакрашенный торт, несущий сочетание известных и любимых утренних вкусов. Ванильный бисквит, хрустящий слой печенья в сливочной карамели, пудинг с белым шоколадом на манной крупе, крупные слайсы свежего банана и ванильно-сливочный крем на сливочном сыре.

Торт Завтрак

Среди моих друзей и подписчиков есть люди, отказавшиеся от животных продуктов по самым разным причинам от аллергии до моральных принципов. Я ограничиваю свое питание преимущественно вкусовыми предпочтениями, и поэтому рассматриваю подобные десерты как интересную задачку: в условиях заданных ограничений получить действительно замечательный, вкусный и по-своему интересный результат без всяких «зато».

Вегги Чёрный Лес

С приближением лета всё чаще хочется чего-то лёгкого, свежего и яркого, ведь настроение уже давно не каминно-пледовое, а прогулочно-голоколенное. И когда речь идёт о свежем и ярком, первое, что приходит мне в голову – это ягода. Причём ягода именно садовая, ведь это не только вкус, но и устойчивые ассоциации, идущие с детских времён.

Красное и чёрное

Десерт для тех, кто по-настоящему любит шоколад. Не для тех, кому “ммм, шоколадка, вкусненько” и не для тех, кто “пожалуй, не откажусь от шоколада”. Для тех, кто любит шоколад всей душой во всех его проявлениях. За горчинку, сливочность, терпкость и сладость, за пластичность и хрупкость, вязкость и ломкость.

Абсолютный шоколад