Кубик пирожного, наполненный детскими впечатлениями. В контексте моей кондитерской деятельности, то и дело доносится одно и то же то ли пожелание, то ли замечание: не хватает вкусовых сочетаний, явно ориентированных на детей. И хоть сам я считаю, что дети такие же люди, со своими вкусами и предпочтениями, а так же знаю детей, которые десерты с табаком или лавандой ценят поболее большинства взрослых, понимаю о чём речь. Иногда хочется чего-то понятного, безопасного и знакомого, такого, чтобы можно было поставить на детский утренник и гарантированно понравилось всем. С другой стороны, всё ещё хочется, чтобы десерт был интересным, вкусным и в чём-то необычным. Думая о детском пирожном, я решил соединить вместе любимые вкусы, которые ассоциируются с чем-то тёплым и уютным: какао, маршмэллоу, овсяное печенье и шоколад, конечно, белый. Сборку тоже сделаем по-детски хаотичную, без явных слоёв, наивную и беспорядочную. Поддерживая детский мотив, естественным образом облачим пирожное в примитивную форму кубика, и вуаля – предельно детский десерт готов.

Перед нами кубик пирожного размером 5см, лишенный какого-либо декора, который своим простым внешним видом создаёт элемент интриги. Под тонкой хрустящей глазурью скрывается мусс, хаотично начинённый кусочками маршмэллоу и овсяного печенья. Воздушный и нежный, лопающийся во рту маленькими пузырьками, он дарит вкус несладкого какао, знакомый каждому с детства. Упругое, пружинистое, и в то же время тающее во рту маршмеллоу – эпицентры сладости в пирожном. Дополнением и контрастом выступет печенье, интенсивно овсяное, плотное, не хрустящее, но умеренно твёрдое. Хрустяшяя глазурь белого шоколада – еще один момент десертной сладости и устойчивая ассоциация с желанным эскимо на дорожках жаркого парка. Какао,маршмэллоу, печенье и шоколад – простое и беззаботное сочетание с привкусом счастья. Добрый и нежный привет из детства.