Среди моих друзей и подписчиков есть люди, отказавшиеся от животных продуктов по самым разным причинам от аллергии до моральных принципов. Я ограничиваю свое питание преимущественно вкусовыми предпочтениями, и поэтому рассматриваю подобные десерты как интересную задачку: в условиях заданных ограничений получить действительно замечательный, вкусный и по-своему интересный результат без всяких “зато”. При всём многообразии вкусов, одним из любимых для меня остаётся сочетание вишня-шоколад, а немалая популярность торта Чёрный Лес по всему миру подтверждает, что я не одинок. Сегодня познакомимся с новой версией классики, насладиться которой сможет каждый вне зависимости от возможности включения в свой рацион яиц и желатина.

В основе торта сочный бисквит без яиц, который плотным шоколадным вкусом с лёгким вишнёвым оттенком задаёт устойчивый вкусовой фундамент. Мягкий, пористый и предельно влажный, он с радостью разыгрывает партию с нежным сливочным кремом с маскарпоне и начинкой чистого вишнёвого вкуса. Крем лёгкий, воздушный, с узнаваемыми нотками белого шоколада, отвечает за сладость торта и выступает связующим звеном для шоколадных бисквитов и ягодной начинки. Кстати, начинки здесь две. Гладкие “вишенки” сидят не только в шапке декора, но и щедро встречаются между коржей. Заигрывая упругой текстурой, они рассасываются во рту приятной вишнёвой кислинкой. Практически в центре притаился вишнёвый соус. Текучий и чуть более сладкий, он призван поддержать вишнёвое настроение и отлично справляется с этой задачей.

Прошу вас не путать, и не называть этот торт “тортом для вегетарианцев”, ведь мясоедство не помешает искренне насладиться каждой вилочкой кусочка. Я проверил это на себе, и извините, если концовка получится немного смазанной, мне просто уже не терпится взять добавки.

Обращаю внимание, что торт вегетарианский, но не веганский, в рецепте я использую молочные продукты.

Больше бисквитных тортов без яиц

• Шоколадный торт без яиц – классическое сочетание сочных шоколадных бисквитов и нежного белого крема
• Ванильный бисквит без яиц станет отличной основой для белого торта с практически любой начинкой и кремом