Чизкейк с ройбосом, двумя слоями начинки и неоспоримо пряным настроением. Вам точно такое знакомо: заходишь в магазин за чем-то одним, а выходишь с чем-то двумя, тремя, а-то и пятью. У меня такое бывает каждый раз. Наверное, это даже какая-то болезнь и, если бы меня это сколько-нибудь беспокоило, здесь была бы просьба помощи. Но будет десерт по мотивам чайного купажа, купленного во время очередного приступа бессознательного шопинга.

Впервые заварив смесь Амазонка от Кантаты, я моментально перенёсся в атмосферу рождественских ярмарок Будапешта. Сплетение ароматов пряностей и апельсиновой цедры, сладковатый вкус ройбоса в сопровождении яблочных нот. Будто дорога от щтрудельной до центральной площади, мимо имбирных пряников, венков из сухоцветов и разливного глинтвейна. Впечатления оказались настолько сильными, что несмотря на лето на дворе, захотелось пережить их снова. А как известно, переживать что-либо с хорошим десертом в тарелке всегда приятнее.

В этом случае знакомство начинается не со вкусов или текстур. Безудержный аромат доносится раньше, чем вы успеете отломить первую вилочку, и не оставляет сомнений в том, что именно пряности лежат в основе всего десерта. Первым вступает чизкейк. Плотный, вязкий и в то же время очень нежный, с пряным настроением и сладковатыми цветочно-ягодными нотками ройбуша во вкусе. Развивает сюжет карамель. Здесь – открытая сладость, яркий вкус корицы, аромат кардамона и мягкие кусочки яблока. Подложка и огранка – мягкая, податливая тарталетка из имбирного пряника. И наконец, прослойка апельсинового джема. Очень фруктовый, цитрусовый и немного пряный вкус с горьковатыми нотками цедры, которые вспышками выступают на фоне общей сладости десерта. Слаженной командой все слои вызывают настолько устойчивые ассоциации, что даже как-то необычно, что за окном всё ещё лето. Неприкрыто сладкое, ароматно-пряное впечатление с рождественским настроением.